Volkoren Pasta met Spinazie en Walnoten

Ingrediënten

• 400 g volkoren penne
• 300 g verse spinazie
• 80 g walnoten
• 4 tenen knoflook
• 200 g ricotta
• 60 g Parmezaanse kaas
• 1 stuk citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• snufje nootmuskaat
• handje verse basilicum
• naar smaak zout en peper

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente.

2. 2

   Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan.

3. 3

   Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de fijngesneden knoflook 1 minuut.

4. 4

   Voeg de spinazie toe in porties en laat slinken.

5. 5

   Schep een koffiemok kookvocht van de pasta opzij.

6. 6

   Giet de pasta af en voeg toe aan de spinazie.

7. 7

   Voeg de ricotta toe en meng goed.

8. 8

   Voeg wat kookvocht toe voor een romige saus.

9. 9

   Voeg citroenzest en sap toe, plus nootmuskaat.

10. 10

    Breng op smaak met zout en peper.

11. 11

    Schep op borden en garneer met geroosterde walnoten, Parmezaanse kaas en basilicum.