Avocado Toast met Gepocheerd Ei

Ingrediënten

• 4 sneetjes volkoren brood
• 1 stuk rijpe avocado
• 2 stuks eieren
• 1/2 stuk citroen
• 8 stuks cherrytomaatjes
• 40 g feta kaas
• snufje rode peper vlokken
• 1 eetlepel olijfolie
• naar smaak zout en peper
• voor garneren verse basilicum(optioneel)

Bereidingswijze

1. 1

   Breng een pan met water aan de kook en voeg een scheutje azijn toe.

2. 2

   Toast het volkorenbrood tot het goudbruin is.

3. 3

   Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.

4. 4

   Prak de avocado met een vork en meng met citroensap, zout en peper.

5. 5

   Halveer de cherrytomaatjes en bak ze kort in olijfolie.

6. 6

   Breek de eieren voorzichtig in het kokende water en pocheer 3-4 minuten.

7. 7

   Smeer de avocado op het geroosterde brood.

8. 8

   Leg de gebakken tomaatjes erop en verkruimel de feta erover.

9. 9

   Haal de gepocheerde eieren uit het water en leg ze op de toast.

10. 10

    Bestrooi met rode peper vlokken en garneer met basilicum.