Chia Pudding met Mango en Kokos

Ingrediënten

• 80 g chiazaad
• 400 ml kokosmelk
• 200 ml amandelmelk
• 3 eetlepels honing of maple syrup
• 1 theelepel vanille extract
• 1 stuk verse mango
• 4 eetlepels kokosrasp
• voor garneren verse munt(optioneel)
• 1/2 stuk limoen(optioneel)

Bereidingswijze

1. 1

   Meng in een kom het chiazaad met kokosmelk en amandelmelk.

2. 2

   Voeg honing en vanille extract toe en roer goed.

3. 3

   Laat 5 minuten staan en roer nog eens goed door.

4. 4

   Dek af en zet minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

5. 5

   Rooster de kokosrasp in een droge pan tot licht goudbruin.

6. 6

   Schil de mango en snijd in blokjes.

7. 7

   Roer de chia pudding nog eens door.

8. 8

   Verdeel over 4 glazen of kommen.

9. 9

   Garneer met verse mango, geroosterde kokos en munt.

10. 10

    Voeg eventueel wat limoensap toe voor extra frisheid.